Rijeka si scopre meglio a piedi. Partite dal Korzo, attraversate le vecchie vie con i palazzi alti e le vetrine che raccontano epoche diverse, e in una decina di minuti sarete al mercato. È lì che la città si raduna al mattino: verdure...

Il prosciutto di tonno può sembrare un ossimoro – un prosciutto fatto di pesce – ma nel piatto è un equilibrio perfetto di fumo, sale e umami marino. Non è un ospite frequente nei menu, e proprio per questo vale la pena provarlo quando appare. A...

La parola buzara fa discutere in Istria, in Dalmazia e nel Quarnero. C’è chi dice che la vera sia solo bianca, altri la preferiscono rossa. La verità è più semplice: una buona buzara è quella che mantiene succose le cozze e invita il pane ad...

I pljukanci sono una pasta tradizionale dell’Istria e del Quarnero, fatta “a mano”, senza macchine – un piccolo pezzo di impasto viene arrotolato tra i palmi fino a formare un bastoncino rustico. Il risultato è morbido ma consistente, perfetto per...

Fiume ha una fortuna geografica: il mare davanti agli occhi e il mercato del pesce – “lo stomaco della città” – a pochi passi dal Mornar. Se sei del posto, probabilmente hai il tuo banco e il tuo pescivendolo di fiducia. Se sei un ospite, una buona...