Rijeka se najbolje upoznaje nogama. Krenete s Korza, prođete pored starih zgrada s visokim prizemljima i izloga koji nose tragove različitih vremena, i za desetak minuta ste na tržnici. Tamo se grad skuplja ujutro: povrće iz zaleđa, sir, med, i -...

Thunfisch-Prosciutto klingt zunächst widersprüchlich – ein „Schinken“ aus Fisch – doch auf dem Teller zeigt sich eine harmonische Komposition aus Rauch, Salz und maritimem Umami. Auf Speisekarten ist er selten zu finden, was ihn umso spannender...

Das Wort Buzara sorgt in Istrien, Dalmatien und im Kvarner für Diskussionen. Die einen schwören auf die weiße, die anderen auf die rote. Die Wahrheit ist einfacher: Eine gute Buzara bewahrt die Saftigkeit der Muscheln und lädt das Brot ein, die...

Pljukanci sind eine istrische und kvarnersche Pasta, die „von Hand“ gemacht wird – kleine Teigstücke werden zwischen den Handflächen zu rustikalen Röllchen gerollt. Das Ergebnis ist zart, leicht bissfest und perfekt für Meeresfrüchte-Saucen. Wenn...

Rijeka hat eine glückliche Geografie: Das Meer liegt direkt vor der Tür, und der Fischmarkt – der „Bauch der Stadt“ – ist nur ein paar Schritte vom Mornar entfernt. Wer hier lebt, hat wahrscheinlich seinen Stammstand und seinen vertrauten...