Rijeka se découvre le mieux à pied. Partez du Korzo, passez devant les vieux bâtiments aux hautes façades et aux vitrines marquées par le temps, et en dix minutes vous atteindrez le marché. C’est là que la ville se rassemble le matin : légumes de...

Le jambon de thon peut sembler un paradoxe – un “prosciutto” de poisson – mais dans l’assiette, c’est une harmonie subtile de fumée, de sel et d’umami marin. Ce n’est pas un plat courant, ce qui le rend d’autant plus intéressant à déguster...

Le mot buzara fait réagir en Istrie, en Dalmatie et dans le Kvarner. Certains disent que la « vraie » est blanche, d’autres jurent par la rouge. La vérité est plus simple : une bonne buzara garde les coquillages juteux et invite le pain à tremper...

Les pljukanci sont des pâtes traditionnelles d’Istrie et du Kvarner, faites “à la main”, sans machine – un petit morceau de pâte roulé entre les paumes pour former un cylindre rustique. Le résultat est tendre mais ferme, parfait pour les sauces aux...

Rijeka a une chance géographique : la mer juste en face, et le marché aux poissons – le “ventre de la ville” – à deux pas du Mornar. Si vous êtes d’ici, vous avez sûrement votre étal préféré et votre vendeur habituel. Si vous êtes visiteur, bonne...