Pljukanci sind eine istrische und kvarnersche Pasta, die \u201evon Hand\u201c gemacht wird \u2013 kleine Teigst\u00fccke werden zwischen den Handfl\u00e4chen zu rustikalen R\u00f6llchen gerollt. Das Ergebnis ist zart, leicht bissfest und perfekt f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte-Saucen. Wenn Sie schon im Mornar gegessen haben, kennen Sie wahrscheinlich Pljukanci mit Scampi. Zu Hause l\u00e4sst sich das Gericht leicht nachkochen. <\/p>\n
F\u00fcr vier Personen: 400 g Pljukanci (gekauft oder hausgemacht), 300 g gesch\u00e4lte Scampi (oder Garnelen), 2 Knoblauchzehen, eine halbe Zucchini in Streifen, 10\u201312 Kirschtomaten, 100 ml Wei\u00dfwein, Oliven\u00f6l, Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einer breiten Pfanne Oliven\u00f6l erhitzen und fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Scampi hinzuf\u00fcgen, kurz schwenken und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. <\/p>\n
Dann Zucchini und halbierte Kirschtomaten zugeben. Ziel ist keine \u201eTomatensauce\u201c, sondern ein leichter, saftiger Sud, der die Pasta umh\u00fcllt. Die Pljukanci mit etwas Kochwasser dazugeben, salzen und pfeffern. Kurz durchschwenken, vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie und einem Schuss Oliven\u00f6l vollenden. <\/p>\n
Typische Fehler? Zu weich gekochte Pasta und zu viel Wein (die S\u00e4ure dominiert). Bei frischen Scampi die Schw\u00e4nze ganz lassen und ein paar K\u00f6pfe leicht auf den Pfannenboden dr\u00fccken \u2013 sie geben zus\u00e4tzlichen Geschmack ab. Im Mornar wird das Gericht \u201ehei\u00df und schnell\u201c serviert \u2013 behalten Sie diesen Geist auch zu Hause bei. Dazu passt ein Glas frischer Wei\u00dfwein und Brot, um den Saft aufzutunken. W\u00e4hlen Sie eine kleine Zucchini \u2013 weniger Wasser, mehr Geschmack. (Im Restaurant h\u00e4ngt die Auswahl an Pasta und Meeresfr\u00fcchten vom Fang des Tages ab.) <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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